Comment monter un projet de cantine solidaire durable et inclusif ?

Lancer un restaurant est un défi, mais en faire un projet solidaire et durable demande encore plus d’engagement. Une cantine solidaire est un lieu où la cuisine devient un levier d’insertion sociale, en offrant des repas accessibles tout en employant des personnes en réinsertion. Dans cet épisode du podcast « Dans mon local », Codou Ba, fondatrice de BoolOfood, partage son parcours et les étapes franchies pour créer un espace où cuisine, impact social et engagement écologique se rejoignent.

De la cuisine engagée à l’insertion sociale 

Après une carrière dans la restauration, Codou Ba découvre au Sénégal une réalité frappante : de nombreux jeunes cherchent à migrer faute de perspectives locales. Elle crée alors BoolO, une initiative permettant de transformer et valoriser des produits locaux pour créer des opportunités économiques.

De retour en France, elle adapte le concept et lance BoolOfood, qui signifie « ensemble » en wolof. D’abord sous forme de traiteur et épicerie fine, distribuant des produits issus du travail de producteurs sénégalais. Mais son ambition ne s’arrête pas là : elle veut un lieu physique où elle pourra proposer des repas accessibles, employer des personnes en réinsertion et promouvoir une cuisine saine inspirée de l’Afrique de l’Ouest.

S’entourer des bons partenaires pour concrétiser son projet

Se lancer dans la restauration solidaire implique de nombreux défis : trouver un local adapté, gérer les financements et structurer un modèle économique viable. Grâce à l’accompagnement du GIE Paris Commerces, Codou Ba a pu concrétiser son projet en bénéficiant d’un espace idéal, d’un soutien pour le montage du dossier et d’un accompagnement stratégique.

Aujourd’hui, BoolOfood est un exemple réussi de restauration engagée, où l’on forme et emploie des personnes éloignées du marché du travail, tout en valorisant une cuisine africaine saine et durable.

Mais comment gérer un tel projet au quotidien ? Quelles sont les étapes à suivre pour ouvrir une cantine solidaire ? Découvrez-le dans son témoignage complet, en haut de cette page ⬆